Vorige

1 van 730

Volgende
Volgend artikel:

Het loon van een zelfstandig reisbegeleider en coach: tussen 1.500 en 2.775 euro netto

Hoeveel verdient een chef-kok?

1 augustus 2019
Sterrenrestaurants blijven enorm populair, al blijkt intussen wel dat het ook niet de jackpot is die de meeste mensen veronderstellen, getuige de vele bekende chefs die de koksmuts al over de haag gooiden. Hoeveel verdienen een chef-kok en zijn personeel eigenlijk

Minimumlonen keukenpersoneel

“In de horecasector spreken we in paritaire comités de loonbarema’s af voor de verschillende horecafuncties”, legt Danny Van Assche, afgevaardigd bestuurd van Ho.Re.Ca Vlaanderen uit. “Dit zijn de minimumlonen die horeca-uitbaters aan hun personeel moeten uitbetalen."

"Als je een goede chef-kok wilt aantrekken en die ook behouden, spreekt het voor zich dat je met hem of haar zelf loonafspraken maakt. Met de loonbarema’s willen we toch een basis bieden aan de sector. Een aantal jaren geleden werd er beslist dat de loonbarema’s toe waren aan een opfrisbeurt. Sinds die beslissing worden de loonschalen geleidelijk opgetrokken."

Functie Minimumloon (bruto per uur)
Keukenhulp 10,2507 euro
Chef de partie 11,4006 euro
Sous-chef 13,0760 euro
Keukenchef 13,7477 euro

Opleiding

“Chef-kok worden vergt heel wat ervaring. Stages bij andere grote koks of in het buitenland zijn een must als je een goede chef-kok wil worden. Naast een opleiding met alle basistechnieken in de hotelschool moet je natuurlijk ook over een dosis talent beschikken. Dat doe je alleen maar op door veel te werken. We merken wel dat niet iedereen vanuit de hotelscholen doorgroeit tot kok van een restaurant. Een deel kiest voor de grootkeuken omdat de uren daar regelmatiger zijn.”

Chef-koks moeilijk te vinden

“De functie van chef-kok is een knelpuntberoep in de horecasector. Het is een zware job met lange dagen. Jij werkt wanneer anderen ontspannen. Daarenboven heb je als chef-kok ook een zeer verantwoordelijke functie, je voert een hele brigade van keukenpersoneel aan. In een toprestaurant als het Hof van Cleve werken er in totaal (zowel de keuken als de zaal) zo’n 20 mensen.”

“Toch willen we benadrukken dat het niet alleen kommer en kwel is in de horecasector. Wie er van houdt om mensen te verwennen, zich creatief uit te leven in allerlei lekkere en mooie creaties, is er helemaal op zijn plaats.”

België = gastronomie

“Speciaal in België is dat niet alleen de restaurants met sterren goede chef-koks hebben. Er is ook een brede laag van restaurants en brasseries waar je goed kan eten. Een troef voor België om zich gastronomisch te profileren.”

(pm)

  • Jobs voor chef-kok

Ontvang de nieuwste tips over werk en carrière

Meer dan 440.000 Jobat gebruikers zijn wekelijks op de hoogte

Anderen bekeken ook

Artikels zoeken

Aanbevolen jobs

Wil jij ook meer verdienen, leukere collega's of minder file ?

Voeg je CV toe
Jobs voor jou zal je betere jobs suggereren gebaseerd op je opleiding, vaardigheden en werkervaring.

Of zoek in 13405 andere jobs