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Que fait et gagne un plongeur ?
Un plongeur garantit le bon fonctionnement d’une cuisine professionnelle. Bien qu’aucune formation spécifique ne soit requise, certaines compétences sont pour le moins essentielles. Ci-dessous, vous découvrirez comment un plongeur peut se spécialiser ainsi que le salaire et les avantages extralégaux qu’il/elle peut espérer.
Que fait
un plongeur ?
En tant que plongeur ou, plus communément, commis de cuisine, vous êtes responsable du nettoyage des assiettes, des verres, des couverts et de toutes sortes d'ustensiles de cuisine. Ce travail s'effectue à la main ou à l'aide de lave-vaisselle industriels.
Vous veillerez également à la propreté de la cuisine et à l'élimination des déchets, aiderez l'équipe de cuisine en préparant les ingrédients ou en effectuant des tâches préparatoires simples.
Vous travaillerez principalement dans des restaurants, hôtels et autres établissements de restauration, où vous apporterez une contribution essentielle à l'efficacité et à l'hygiène de la cuisine.
Envie de vous lancer dans le secteur de l’Horeca? Ces employeurs recherchent actuellement un plongeur (h/f)
Quels sont les diplômes requis pour devenir plongeur ?
Aucune formation spécifique n'est requise pour devenir plongeur. La plupart d’entre eux apprennent les ficelles du métier sur le tas, acquérant ainsi de l'expérience en cuisine.
Il peut toutefois être utile d’avoir des connaissances de base en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il existe plusieurs cours et formations qui abordent ce sujet, mais ceux-ci ne sont pas obligatoires pour commencer à travailler comme plongeur. Les employeurs accordent plus d’importance à une attitude proactive et à une sensibilisation à l’hygiène.
3ème degré – 7ème année de l’enseignement secondaire professionnel
Assistance organisationnelle
2ème année de l’enseignement secondaire spécialisé (forme 3)
Commis de cuisine (double apprentissage)
2ème année de l’enseignement secondaire spécialisé (forme 3)
Employé plongeur (double apprentissage)
Comment devenir
plongeur ?
Aucune expérience professionnelle préalable n'est requise pour commencer à travailler comme plongeur. Ce poste est accessible aussi bien aux débutants qu'aux personnes envisageant un changement de carrière et prêtes à travailler dur.
Il s'agit d'un poste d'entrée de gamme idéal dans le secteur de l’Horeca, où vous avez la possibilité d'acquérir de l'expérience et d'évoluer vers d'autres postes au sein de la cuisine ou du restaurant, tels que commis de cuisine ou même chef cuisinier.
Découvrez : Combien gagne-t-on dans l’horeca ?
Quelles sont les compétences
d'un plongeur ?
En tant que plongeur, vous devez posséder un large éventail de compétences pour réussir dans ce travail. Voici quelques-unes des compétences les plus importantes :
Travailler soigneusement pour s’assurer que tous les plats et ustensiles de cuisine soient parfaitement propres.
Capacité à travailler sous pression, notamment pendant les heures de pointe dans le secteur de l'Horeca.
Un plongeur travaille souvent avec d’autres membres du personnel de cuisine, le travail d’équipe et une communication efficace sont donc essentiels.
Le travail de plongeur peut être physiquement exigeant, impliquant de rester debout pendant de nombreuses heures. Une bonne condition physique est primordiale.
Pouvoir travailler à des heures irrégulières, y compris les soirs, les week-ends et les jours fériés.
Un plongeur doit avoir une hygiène irréprochable et respecter strictement les règles de sécurité alimentaire.
Dans une cuisine très fréquentée, il est important de pouvoir travailler rapidement et efficacement.
Quelles sont les spécialisations possibles dans cette profession ?
Commis de cuisine
Le commis de cuisine assiste l'équipe de cuisine dans des préparations simples ainsi que la plonge. Cela peut impliquer le nettoyage et la coupe de légumes, la préparer d’ingrédients ou de plats froids comme des salades. Les commis de cuisine aident également à maintenir l'espace de travail bien propre et à réapprovisionner les stocks. Il s’agit d'une première étape logique pour tout personne souhaitant faire ses premiers pas dans le monde culinaire.
Check: Quel est le salaire d’un commis de cuisine ?
Aide-cuisinier
Avec suffisamment d'expérience et éventuellement une courte formation de cuisinier, un plongeur peut évoluer vers un poste d’aide-cuisinier. À ce poste, vous vous verrez confier des responsabilités telles que la préparation de plats de base, la cuisson de viandes ou de poissons ou encore la préparation de sauces. Les aide-cuisiniers travaillent en étroite collaboration avec les chefs, apprenant ainsi les subtilités du métier. Il s'agit souvent d'un tremplin vers un poste de chef à part entière.
Responsable d'entrepôt en cuisine
Certaines cuisines disposent d'un responsable d'entrepôt spécialement chargé de recevoir les livraisons, de vérifier les quantités et de stocker correctement les ingrédients. Les plongeurs bien organisés et ayant une bonne connaissance de la logistique peuvent se spécialiser dans cette voie. Cela nécessite également des connaissances de base en matière d’hygiène alimentaire et de principes de durée de conservation.
Spécialiste du nettoyage dans la restauration
Un plongeur qui souhaite développer davantage ses connaissances en matière d'hygiène et de nettoyage peut évoluer vers un poste de nettoyeur spécialisé dans un établissement de restauration. Cela signifie que vous serez responsable du nettoyage minutieux des équipements de cuisine, des systèmes de ventilation et des zones de stockage conformément aux directives strictes HACCP (normes de sécurité alimentaire).
Plongeur industriel dans des cuisines industrielles
Les cuisines industrielles, comme celles des hôpitaux, des écoles et des restaurants d’entreprise, sont souvent équipées de systèmes de lavage de vaisselle perfectionnés. Les plongeurs qui acquièrent de l’expérience dans ce domaine peuvent se spécialiser dans l’exploitation et l’entretien de ces lave-vaisselle industriels. Cela peut conduire à un poste à responsabilités au sein de la logistique d'une cuisine industrielle.
Ce ne sont là que quelques exemples de spécialisations dans le domaine de plongeur. En fonction de vos intérêts et de vos compétences, vous pouvez vous spécialiser davantage dans un domaine particulier en tant que plongeur et donner ainsi une nouvelle orientation à votre carrière.
Quels emplois correspondent à mon profil ?
Combien gagne
un plongeur ?
Le salaire d'un plongeur en Belgique dépend de plusieurs facteurs, tels que l'expérience, l'âge, le type d'établissement de restauration et la région où il/elle travaille. En moyenne, leur salaire mensuel brut est compris entre 1.800 et 2.200 euros.
Les plongeurs possédant certaines spécialisations, comme ceux qui travaillent dans des restaurants haut de gamme ou qui ont de l'expérience avec des techniques de nettoyage spécifiques, peuvent gagner un peu plus, soit environ 2.470 euros en moyenne.
Extras
En plus de leur salaire de base, les plongeurs en Belgique peuvent souvent compter sur des avantages extralégaux tels que des chèques-repas ou une indemnité repas, une assurance hospitalisation, une assurance groupe, un pécule de vacances et (éventuellement) une prime d’équipe.
De nombreux employeurs proposent également un remboursement (partiel) des frais de déplacement. Cela peut s’appliquer aussi bien aux transports publics qu’aux transports privés.
Quoi qu’il en soit, l’étendue et la portée de ces avantages extralégaux varient considérablement en fonction de l’employeur et des conditions d’emploi spécifiques. Il est donc très important de toujours vous renseigner sur les avantages extralégaux proposés lorsque vous postulez à un emploi ou pendant vos négociations salariales .
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Salaire brut moyen d'un plongeur
€
2.150
/mois
Minimum
€1.800
Maximum
€2.470
Avantages sociaux éventuels :
-
Chèques-repas
-
Assurance hospitalisation
-
Assurance groupe
-
Pécule de vacances
-
Indemnité de déplacement
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