Programma in 5 sessies

• Deeg & fermentatie – de wetenschap van bloem, gist en hydratatie
• Techniek & toppings – stretchen, beleggen en bakken
• Pizzeria management – mise-en-place, foodcost en menuopbouw
• Ovenpraktijk (op locatie) – bakken met professionele pizzaoven
• Pizza styles (op locatie) – van klassiek tot hedendaags Napolitaans

Deze opleiding is ideaal voor (toekomstige) pizzabakkers, bakkers, chefs, restauranthouders en foodprofessionals die hun kennis willen verdiepen in authentieke pizzatechnieken.

Ook geschikt voor horecaprofessionals die een eigen pizzeria willen opstarten of hun aanbod willen verfijnen met artisanale pizza’s.