Als ijsbereider maak je de lekkerste ijsjes, sorbets en andere lekkernijen. Het is een vak waarbij creativiteit en kennis van ingrediënten samenkomen.

Als ijsbereider zet je grond- en hulpstoffen (zoals suikers, melk, water) om via een warme bereiding naar diverse soorten van consumptie-ijs maar ook verschillende mengsels en basispreparaten voor consumptie-ijs.

Het basisproduct dat je als ijsbereider maakt, wordt meteen als schepijs aangeboden, soms voorverpakt of verwerkt in mooi gedecoreerde ijstaarten en andere ijscreaties.

De gehele bereidingswijze van het consumptie-ijs moet gebeuren op een ambachtelijke, efficiënte en vaktechnische manier. Voor, tijdens en na de bereiding hou je steevast rekening met hygiëne, veiligheid en de bewaartechnieken voor het product. Kortom: je streeft ernaar om producten te creëren dat qua smaak, ingrediënten en uitzicht je klanten gelukkig maakt en de concurrentie wakker schudt. Als ijsbereider kan je aan de slag in een bestaande zaak, maar deze opleiding is ook de aanloop naar de start en beheer van jouw eigen ijssalon waarin je al of niet met personeel werkt.

Om de opleiding compleet te maken, ga je ook een aantal restaurantdesserten leren maken en ga je je verdiepen in dieetijs en alternatieve ijsbereidingen...een must in deze veranderende maatschappij waar gezondheid een belangrijke plaats inneemt.

Nog meer in de ban van patisserie en andere lekkere dingen? Ontdek ook onze opleiding chocolatier en patissier fast track.

De meeste praktijklessen gaan door in het democenter Driesen (Betekom). Er wordt ook verwacht dat je af en toe naar de Syntra AB campus te Haasrode (Leuven) komt.

Basis ijsbereidingen (36u)

• Inleiding
• Materiaalkennis
• Product- en grondstoffenkennis
• Geturbineerde ijsbereidingen
• Kostprijsberekening

Basis hygiëne en veiligheid (26u waarvan 12u zelfstudie). De fysieke lessen gaan door op onze Syntra AB campus te Haasrode.

• HACCP
• Onderhoud en reiniging
• Temperatuur en bacteriebeheersing
• EHBO/ergonomie
• Brandveiligheid

IJsspecialiteiten en ijstaarten (44u)

• IJstaarten en beslagen
• IIscoupes en borden
• IJsdranken en -pralines
• IJssoufflés
• Afwerking en garneringen
• Kostprijsberekening

Dieetijs en alternatieve ijsbereidingen (20u)

• Suikervrij
• Lactosevrij
• Glutenvrij
• Kostprijsberekening

Restaurantdesserten (20u). De fysieke lessen gaan door op onze Syntra AB campus te Haasrode.

• Koude nagerechten: fruitdesserts, bavarois, yoghurt,...
• Warme nagerechten: beignets, pannenkoeken,...
• Brood: basis gistdeeg
• Kostprijsberekening

Eindproef

Combineer deze opleiding met 'Start je eigen zaak' en maak van je getuigschrift een diploma

Goesting om vroeg of laat als zelfstandig Ijsbereider aan de slag te gaan? Of wil je jouw ondernemingszin als toekomstig werknemer stimuleren? Wij geven je een duwtje in de rug met een praktische module die je ondernemersdroom prikkelt en concretiseert. Maak je keuze uit één van deze formules start je eigen zaak.

?? haalbaarheidsstudie van je eigen project
?? begeleiding door een ervaren ondernemerscoach
?? officieel erkend diploma door de Vlaamse Gemeenschap (bij combi vakopleiding + ‘Start je eigen zaak’)
?? verschillende formules op jouw maat

Deze opleiding richt zich tot iedereen die, hetzij als zelfstandige, hetzij als werknemer, in deze sector aan de slag wil. De opleiding is echt nodig voor wie dit beroep op kwaliteitsvolle wijze wil uitoefenen.

Daarnaast...

• is er geen vooropleiding vereist
• bezit je een basiskennis wiskunde 
• spreek en schrijf je Nederlands
• ben je minstens 18 jaar oud
• heb je voldaan aan de leerplicht