Macarons zijn niet zomaar koekjes – het zijn kleine kunstwerkjes die finesse, precisie en passie vereisen. In deze basisopleiding macarons leer je de technieken van zowel de Franse als Italiaanse methode, zodat je zelf verfijnde en kleurrijke macarons kunt maken die niet misstaan in een Parijse patisserie. Je krijgt inzicht in de juiste verhoudingen, baktijd en vullingen (zoals ganache, fruitcrème of botercrème) en leert de veelgemaakte fouten vermijden.

De opleiding wordt gegeven door docent Mike Piot, een ervaren banketbakker-chocolatier met jaren praktijkervaring in patisserie, chocolade en productontwikkeling. Hij deelt zijn professionele tips zodat jij met trots je eigen macarons kunt presenteren – thuis of in je zaak.

Tijdens de opleiding leer je:

• Basisgrondstoffen en technieken – het verschil tussen de Franse en Italiaanse methode
• Het maken van het macaronbeslag: macaronage en opspuiten
• Afbakken en beoordelen van textuur en kleur
• Vullingen bereiden: ganache, fruit, crème
• Tips & tricks om typische fouten te vermijden

Deze opleiding richt zich tot bakkers en patissiers die zich willen bijscholen of gevorderde hobbybakkers met een passie voor verfijnde patisserie.