Het programma bestaat uit:

• Het aanleren van chocoladetechnieken zoas chocolade plooien, vernevelen, decoreren, etc.
• Het maken, verwerken en verpakken van thema-gerelateerde commerciële chocoladestukken alsook grote show- en wedstrijdstukken of etalagestukken.  
• Moduleproef

Deze opleiding richt zich naar gevorderden die de basistechnieken voor het bewerken van chocolade goed beheersen zoals bijvoorbeeld bakkers, chocolatiers en traiteurs.