Het traject bestaat uit drie lessen:

1.Het IFS certificeringsprotocol, waarbij wordt ingegaan op:

• Doel en inhoud van het IFS Food Certificeringsproces
• Wat moet er gebeuren voor de audit

1. Scope van de audit
2. Uitbestede processen
3. Verschillende types van IFS audits
4. Initiële audit
5. Hercertificatie audit
6. Follow-up audit
7. Uitbreidingsaudit
8. Aangekondigde – en onaangekondigde audits
9. Auditvenster

• Hoe ziet de audit er zelf uit

1. Duur van een audit
2. Verloop en agenda van een audit
3. IFS- scoresysteem

• Het actierapport na de audit

1. Het actieplan
2. Invullen van een actieplan
3. Validatie en technische evaluatie van het actieplan

2.De eisen van de IFS Food Standaard

• Verantwoordelijkheid van de directie

1. Beleid en structuur
2. Managementreview

• Voedselveiligheids- en kwaliteitssysteem

1. Kwaliteitshandboek
2. HACCP- systeem

• Personeelsmanagement

1. Personeelszaken
2. Training en opleiding

• Operationele processen

1. Specificatiebeheer
2. Productontwikkeling
3. Inkoop
4. Verpakking
5. Omgevings- en bouweisen
6. Reiniging, desinfectie en afvalbeheer
7. Ongediertebestrijding
8. Ontvangst, opslag en vervoer van goederen
9. Traceerbaarheid, allergenenmanagement en voedselfraude

• Maatregelen, analyses en verbetering

1. Interne audits
2. Product en procesanalyses
3. Productvrijgave en controle van hoeveelheden
4. Klachtenbeheer, Recall
5. Beheer van non- conformiteiten en corrigerende maatregelen

• Food defence

3.Case studies

• HACCP
• Food Fraud analyse
• Interne audits
• Corrigerende maatregelen

Deze opleiding is ideaal voor leidinggevenden, kwaliteitsverantwoordelijken, team managers, interne auditoren, productie- en personeelsverantwoordelijken, onderhoudspersoneel en directieleden binnen de voedingssector.