De gecertificeerde opleiding Friturist heeft tot doel op een deskundige en verantwoorde wijze informatie en praktische kennis aan te reiken voor het uitbaten van een frituur. Deze opleiding wordt ondersteund door de beroepsvereniging NAVEFRI-UNAFRI.

 

Grondstoffen en warenkennis met specifieke praktijk (28u)

• De aardappel
• Bijproducten: oliën, vetten, snacks en sauzen
• Praktijk bakken

Toegepaste bedrijfsvoering voor de friturist (28u)

• Hygiëne en autocontrolegids (HACCP)
• Kostenstructuur en basis bedrijfsvoering
• Inrichting en apparatuur
• Beroepsreglementering
• Commercieel beleid: frietkotcultuur en marketing

Eindproef