Van melk tot kaas als verkoopsproduct

• Productie van kaas
• Algemene warenkennis
• Examen

De kaassoorten en kaasfamilies

• Kaasfamilies
• Praktijkexamen gekoppeld aan theorie examen

Kaas culinair

• Kaas en bier combineren
• Kaas en wijn combineren
• Cominaties met kaas
• Koken met kaas
• Praktijk examen

Verkoop van kaas

• Verkoop van kaas
• Versnijden, manipulleren en verpakken van kaas
• Prijsbepaling
• Examen

Basis hygiëne en veiligheid

• HACCP
• Onderhoud en reiniging
• Bacterie- en temperatuurbeheersing
• EHBO
• Brandveiligheid
• Praktijk EHBO
• Praktijk brandveiligheid
• Begeleiding verwerken inhoud e-learning
• Moduleproef

Eindwerkbegeleiding

Eindproef kaasmeester

De opleiding geeft potentiële starters, uitbaters en medewerkers uit voeding- en horecazaken (restauranthouders, traiteurs, versdetailhandel en delicatessenzaken, …) een professionele en gedegen opleiding over het ruime assortiment van kazen in binnen- en buitenland, zodat zij zich als ‘kaasmeester’ kunnen vestigen. De doelgroep is ruim opgevat. De opleiding richt zich o.a. tot personen die een kaasspeciaalzaak willen uitbaten en hun vakkennis willen verwerven of verrijken. Maar de opleiding richt zich onder andere ook op personen die als adviseur voor kaashandels aan de slag willen.