Kaas van A tot Z

In feite combineert een kaasmeester verschillende activiteiten. Denk daarbij aan kaasschotels en -buffetten samenstellen, goede suggesties voor pairing doen aan klanten, kazen verkopen en leveren aan de horeca en bereidingen maken op basis van kaas. Deze opleiding tot kaasmeester is daarom ook heel ruim opgevat. Er wordt aandacht besteed aan soorten kaasfamilies, het proces van kaas maken en ook aan verkoopactiviteiten en distributie. Naast de ecologische aspecten komen ook de hygiënische en wettelijke vereisten op het vlak van verkoop en bereiding van kaas aan bod.

Iets voor jou? Schrijf je dan in en laat je onderdompelen in de wereld van kaas! 

Let op: dit is geen opleiding tot kaasmaker! 

Van melk tot kaas als verkoopproduct (24u)

• algemene warenkennis
• fabricatie van kaas

De kaassoorten en kaasfamilies (44u)

• kaasfamilies en soorten: appellaties, herkomst en productiemethodes
• technische kaasbehandeling en snijtechnieken

Kaas culinair (36u)

• samenstellen kaaschotels, plateau, raclette
• koken met kaas (koud en warm)
• kaas en wijn
• kaas en bier

Basis hygiëne en veiligheid (26u waarvan 12u zelfstudie)

Verkoop van kaas (24u)

• verkoop van kaas
• verpakken van kaas
  
• examen

Eindproef kaasmeester 

• met eindwerkbegeleiding

Combineer deze opleiding met 'Start je eigen zaak' en maak van je getuigschrift een diploma

Goesting om vroeg of laat als zelfstandig Kaasmeester aan de slag te gaan? Of wil je jouw ondernemingszin als toekomstig werknemer stimuleren? Wij geven je een duwtje in de rug met een praktische module die je ondernemersdroom prikkelt en concretiseert. Maak je keuze uit één van deze formules start je eigen zaak.

?? haalbaarheidsstudie van je eigen project
?? begeleiding door een ervaren ondernemerscoach
?? officieel erkend diploma door de Vlaamse Gemeenschap (bij combi vakopleiding + ‘Start je eigen zaak’)
?? verschillende formules op jouw maat
?? geniet van de transitiepremie van de Vlaamse Gemeenschap

• Potentiële starters, uitbaters of medewerkers van voeding- en/of horecazaken (restaurant, traiteur, vers detailhandel en delicatessen, ...) die zich wil specialiseren in kaas.
• Potentiële starters als adviseur voor kaashandels.
  
  Kortom: iedereen die vakkennis over kaas wil verwerven en/of kennis wil verrijken

Daarnaast ...

• is een vooropleiding niet vereist.
• bezit je een basiskennis wiskunde. 
• spreek en schrijf je Nederlands.
• ben je minstens 18 jaar oud.
• voldeed je aan de leerplicht.