Wat leer je tijdens deze opleiding?

Sessie 1 – Geschiedenis, bodem en klimaat

• Ontstaan en evolutie van de Belgische wijnbouw
• Overzicht van regio’s en beschermde herkomstbenamingen
• Bodemtypes en microklimaten in Vlaanderen en Wallonië
• De invloed van klimaatverandering op stijl en kwaliteit

Sessie 2 – Belgische stille wijnen

• Analyse van witte, rosé- en rode wijnen uit Belgische terroirs
• Typiciteit, stijl en vinificatietechnieken
• Vergelijking met internationale referenties
• Begeleide degustatie van Belgische topwijnen
• Professioneel beoordelen van aroma, structuur en balans

Sessie 3 – Belgische schuimwijnen

• Methoden van mousserende wijnproductie (traditioneel, tank, pét-nat)
• Invloed van druivenrassen en klimaat op mousse en aroma
• Positionering van Belgische schuimwijnen in de markt
• Begeleide degustatie van kwaliteitsvolle Belgische bubbels
• Advies over foodpairing met Belgische schuimwijnen

Deze opleiding richt zich tot sommeliers, horecaprofessionals, wijnconsulenten, aankopers en gevorderde wijnliefhebbers met gevorderdekennis van wijnproeven.

Ook geschikt voor wie eerder de opleiding EVW– Algemene wijnkennis - vinificatietechnieken  volgde en zijn kennis verder wil verdiepen met een focus op lokale wijnproductie.