Slowcooking is een van de mooiste vormen van barbecueën: geduld, warmtebeheersing en pure ambacht komen samen om botermals vlees en rijke smaken te creëren. Tijdens deze weekendschool dompel je jezelf twee dagen lang volledig onder in de wereld van low & slow barbecueën — een techniek waarbij grote stukken vlees op lage temperatuur en met veel liefde tot perfectie worden bereid.

De opleiding wordt gegeven door Chef Vikking, een gepassioneerde BBQ-chef met jarenlange ervaring in vuur, rook en smaak. Hij staat bekend om zijn no-nonsense aanpak, zijn kennis van vleesbereiding en zijn vermogen om cursisten te inspireren met toegankelijke technieken én professionele tips.

Doorheen de voor- en namiddagsessies ontdek je alles wat nodig is om zelf indrukwekkende BBQ-gerechten te maken: van het voorbereiden van de stukken vlees tot het beheersen van houtskool, rook, temperatuur en tijd. Uiteraard proef je tussendoor van de bereidingen en ga je naar huis met kennis, recepten én heel wat inspiratie.

Chef Vikking is een rasechte vakman in outdoor cooking. Zijn passie voor vuur, vlees en pure smaken bracht hem naar talloze BBQ-events, demonstraties en workshops. Met zijn directe, klare uitleg en aanstekelijk enthousiasme leert hij je niet alleen hoe je slowcooking doet, maar ook waarom elke stap essentieel is voor een perfect resultaat.

Bij Chef Vikking draait BBQ om genieten, experimenteren en vooral: samen rond het vuur staan.

Een weekend leren van een echte BBQ-chef? Dat proef je in elke hap.

Deze weekendschool bestaat uit 2 volledige dagen (zaterdag + zondag, telkens voormiddag en namiddag).

Dag 1 – Intro & basis van slowcooking

Kennismaking met toestellen: kamado, smoker, Ofyr

Uitleg over warmtebeheersing, luchttoevoer & ideale temperatuur

Voorbereiden van grote stukken vlees (rub, marinade, injectie, trims)

Start van de eerste slowcook-sessies

Demonstraties en tussentijdse proeverijen

Dag 2 – Verfijning, technieken & afwerking

Verderzetten van het slowcook-proces

Werken met rookhout en smaakprofielen

Glazing, barkvorming, rusten en perfect snijden

Bereiding van meerdere gerechten onder begeleiding van Chef Vikking

Voor opleidingen in de sector horeca & voeding kan je annuleren tot 7 dagen vóór de startdatum. Nadien is geen terugbetaling mogelijk, noch voor het inschrijvingsgeld, noch voor de grondstoffen (zie Algemene voorwaarden | SyntraPXL).