Chef de production Restauration

Rejoignez le Centre Hospitalier de Wallonie picarde à Tournai en tant que, Profiter d'avantages en matière de soins de santé.
Rejoindre une équipe de 2700 collaborateurs SENSationnels investis dans une mission commune : « Bien-être et Etre bien ».

Idéalement vous disposez d'un bachelier en gestion hôtelière ainsi que d'une expérience réussie en cuisine de grande collectivité avec la gestion d'une cuisine centrale en liaison froide et chaude.
Vous justifiiez également d'une expérience réussie en management d'équipe.
Vous maîtrisez les techniques de cuissons sous vide et basse température ainsi que les règles d'hygiène et les normes HACCP.
Vous disposez des compétences suivantes : la fiabilité et l'excellence, la collaboration et le travail en équipe, l'orientation patient et client interne, la communication, la planification et l'organisation, la gestion des risques, le sens de l'innovation et de la création ainsi que la capacité à motiver vos collaborateurs.
Et surtout, vous avez envie de vous lever chaque matin et de vous dire que vous occupez un métier à haute valeur ajoutée « humaine », associé à votre passion pour la CUISINE de QUALITE.
Vos tâches principales
Votre mission consiste à organiser, gérer et superviser les approvisionnements, la production, et le personnel au sein des unités de production, en tenant compte des réglementations et procédures en vigueur afin de proposer une restauration de qualité aux patients ainsi qu'aux collaborateurs.
Aussi, vos activités consistent à :
Assurer l'organisation, la préparation et la qualité des prestations culinaires.
Organiser le travail au sein des unités de productions, se coordonner si nécessaire avec les autres services du pôle Restauration et le service diététique
Organiser la production, le conditionnement et la livraison des repas.
Créer des menus en collaboration avec ses équipes, votre responsable et le service de diététique en veillant à amener un équilibre qualité/quantité, tout en respectant les règles diététiques, la variété et la présentation.
Etablir les plannings de productions, veiller à leur respect et garantir la distribution des repas en temps et en heure.
Organiser des évènements ponctuels et s'assurer du bon déroulé des réceptions
Veiller au bon fonctionnement des unités de restauration destinées aux collaborateurs et aux visiteurs
Encadrer, motiver et diriger les équipes en établissant des objectifs annuels et en menant des entretiens de développement professionnel. Détecter leurs besoins en formations.
Organiser les horaires des collaborateurs.
Résoudre les problèmes liés au fonctionnement de l'équipe et gérer les conflits s'ils se présentent.
Soutenir les chefs de cuisines dans l'organisation de leur secteur en veillant à une collaboration et à une communication réciproque, à l'établissement des priorités et à la clarification des décisions prises.
Accompagner le changement.
Adhérer aux objectifs de l'institution et présenter une image positive de celle-ci
Maîtriser et s'assurer du respect des règles en matière d'hygiène, HACCP et de sécurité au travail
Participer à l'amélioration continue des activités de la cuisine
S'informer régulièrement sur les nouveautés dans son domaine
Prendre connaissance des enquêtes de satisfaction patients, les analyser et faire des propositions pour améliorer l'efficacité, la sécurité et la qualité du service au patient et sa satisfaction.
Réaliser des audits (HACCP, organisation, ...)
Contacter son supérieur pour relayer les dysfonctionnements constatés
Gérer les achats des matières premières et du matériel
Offre
Notre proposition
Bénéficier d'un plan d'accompagnement dès votre arrivée.
Développer vos compétences professionnelles grâce à un catalogue de formations internes.