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Stuur mij 'Keukenpersoneel' jobs in Brussel
Chef de partie
Functieomschrijving
Au sein de l'équipe de cuisine, vous participez à la mise en place de la production chaude et froide.
Vous êtes capable de travailler seul à un poste bien défini si cela est nécessaire.
Vous êtes amené à épauler le chef de cuisine dans ses préparations froides et chaudes.
Vous veillez aux cuissons (viandes, poissons), aux préparations des sauces et aux accompagnements jusqu'à la finition sur assiette.
Vous assurez la mise en place de toute la production froide tel que salade bar, assiettes froides, salades préemballées, garnitures sandwiches bar.
Pendant le service, vous participez à l’envoi des plats et assurez la grillade.
Vous surveillez le réassortiment des buffets chauds et froids.
A la fin du service, vous rangez le matériel de cuisine et entretenez celui-ci.
Vous appliquez, respectez les normes d’hygiène et suivez les directives de votre gérant.
Travail préparatoire:
- réalise la mise en place des préparations chaudes et froides du menu du jour et/ou des plats à la carte;
- donne des instructions aux commis garçons (filles) de cuisine ou manoeuvres de cuisine pour la mise en place, préparation, cuisson, pour le nettoyage et rangement du matériel de cuisine
- prépare les aliments chauds, froides et sauces
- cuit viandes, poissons et volaille
Pendant le service:
- prépare et achève les plats chauds d'après la commande
- dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats ou les place au bain-marie, respecte des portions des différents composants des repas
- aide ses collègues durant les périodes de pointe
Après le service:
- débarrasse son département
- contrôle et traite les restes d'aliments
- contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
- assure l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
- contrôle le stock de la cuisine chaude et transmet les commandes au sous-chef ou au chef de cuisine
- nettoie le lieu et les instruments de travail
- assure l'ordre, la netteté et la sécurité au sein de la cuisine
- respecte les normes de sécurité pendant les occupations
- signale les dérangements et défectuosités
- participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
- fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
- prépare les aliments froids, salades (de légumes), viandes froides, salades de poisson ou de volaille, sauces froides
- assure les préparations froides pour banquets, garnit petits pains, sandwiches, toasts, etc
- prépare les desserts
Vous êtes capable de travailler seul à un poste bien défini si cela est nécessaire.
Vous êtes amené à épauler le chef de cuisine dans ses préparations froides et chaudes.
Vous veillez aux cuissons (viandes, poissons), aux préparations des sauces et aux accompagnements jusqu'à la finition sur assiette.
Vous assurez la mise en place de toute la production froide tel que salade bar, assiettes froides, salades préemballées, garnitures sandwiches bar.
Pendant le service, vous participez à l’envoi des plats et assurez la grillade.
Vous surveillez le réassortiment des buffets chauds et froids.
A la fin du service, vous rangez le matériel de cuisine et entretenez celui-ci.
Vous appliquez, respectez les normes d’hygiène et suivez les directives de votre gérant.
Travail préparatoire:
- réalise la mise en place des préparations chaudes et froides du menu du jour et/ou des plats à la carte;
- donne des instructions aux commis garçons (filles) de cuisine ou manoeuvres de cuisine pour la mise en place, préparation, cuisson, pour le nettoyage et rangement du matériel de cuisine
- prépare les aliments chauds, froides et sauces
- cuit viandes, poissons et volaille
Pendant le service:
- prépare et achève les plats chauds d'après la commande
- dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats ou les place au bain-marie, respecte des portions des différents composants des repas
- aide ses collègues durant les périodes de pointe
Après le service:
- débarrasse son département
- contrôle et traite les restes d'aliments
- contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
- assure l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
- contrôle le stock de la cuisine chaude et transmet les commandes au sous-chef ou au chef de cuisine
- nettoie le lieu et les instruments de travail
- assure l'ordre, la netteté et la sécurité au sein de la cuisine
- respecte les normes de sécurité pendant les occupations
- signale les dérangements et défectuosités
- participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
- fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
- prépare les aliments froids, salades (de légumes), viandes froides, salades de poisson ou de volaille, sauces froides
- assure les préparations froides pour banquets, garnit petits pains, sandwiches, toasts, etc
- prépare les desserts
Profiel
- Vous êtes diplômé de l’école hôtelière et avez une expérience de minimum 3 ans.
- Vous êtes flexible et polyvalent.
- Vous êtes soigneux et rigoureux.
- Vous êtes motivé et ponctuel.
- Vous êtes capable de travailler en équipe de façon harmonieuse.
- Vous aimez le contact humain.
- Vous connaissez les normes HACCP.
- Une bonne connaissance du français est indispensable.
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Aanbod
- Un contrat à durée déterminée de 38h/ 5/ jours semaine.
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- Un emploi stable avec des possibilités réelles d’évolution de carrière.
- Une ambiance professionnelle agréable.
- Une assurance hospitalisation gratuite après un an de service.
- Un accompagnement et un support régulier sur le terrain.
- travailler pour le leader mondial en foodservice et services, dont les collaborateurs portent les valeurs suivantes:
- 'Gagner par l'esprit d'équipe'
- 'Ouverture, confiance et intégrité'
- 'Prendre ses responsabilités'
- 'Passion pour la qualité' et 'Mentalité can-do'
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