Verse pasta maken is pure Italiaanse ambacht: eenvoudige ingrediënten, gecombineerd met techniek, gevoel en traditie. In deze tweedelige kookopleiding ontdek je hoe je van basisproducten zoals bloem, aardappelen en eieren de meest heerlijke, authentieke pastagerechten maakt.

De lessen worden gegeven door Ornella De Palma, een chef met roots in Puglia, opgegroeid met de cucina van la nonna en gespecialiseerd in traditionele Italiaanse gerechten via haar cateringbedrijf. Met warmte, vakmanschap en passie leert Ornella je stap voor stap hoe Italianen al generaties lang pasta bereiden.

In deze praktijkgerichte opleiding:

• maak je zelf gnocchi di patate vanaf de basis
• bereid je een rijke ragu van rode wijn met kalfs- en varkensribben
• leer je verse tagliatelle rollen, snijden en afwerken als een echte Italiaan
• kook je een romige funghi porcini-saus
• werk je met authentieke ingrediënten en technieken
• proef je alle gerechten die je zelf hebt gemaakt
  
  De opleiding bestaat uit 2 sessies van 3 uur, telkens met veel hands-on werk, duidelijke uitleg en een gezellige afsluitende proeverij.
  

Les 1 — Gnocchi di Patate & Ragu van Rode Wijn

• Introductie tot Italiaanse ingrediënten en technieken
• Ragu van rode wijn met kalfs- en varkensribben bereiden
• Aardappelen koken & gnocchi-deeg maken
• Gnocchi vormen, koken & combineren met de ragu
• Gezamenlijke proeverij

Les 2 — Verse Tagliatelle & Funghi Porcini-roomsaus 

• Pastadeeg maken en laten rusten
• Deeg uitrollen & tagliatelle snijden
• Bereiding funghi porcini-roomsaus
• Proeverij & tips voor thuis
  

 

Voor opleidingen in de sector horeca & voeding kan je annuleren tot 7 dagen vóór de startdatum. Nadien is geen terugbetaling mogelijk, noch voor het inschrijvingsgeld, noch voor de grondstoffen (zie Algemene voorwaarden | SyntraPXL).