Sessie 1

• Theorie
  • Wat is confituur?
  • Waarom confituur maken?
  • Wat zorgt er voor een goeie binding?
  • Wat is pectine?
  • de test
  • pectinegehalte van fruit
  • Hoe nog langer bewaren?
  • Wat als het toch mis gaat?
  • Wat met diepvriesfruit?
• Recepten
  • confituur van krieken, pink lady en vanille
  • gelei van appel, gember, tijm en citroen
  • jam van abrikozen
  • confituur van frambozen en jeneverbessen
  • confituur van (roze) rabarber, chili en melk chocolade
  • choco donker met speculoos stukjes, type Boerinneke
  • pâte de fruits

Sessie 2

• Recepten
  • marmelade van sinaasappel en vanille
  • confituur van ananas, mango en passievruchten
  • tomaten confituur met mosterdzaadjes
  • veenbessen confituur, koud geroerd
  • chutney voor desserts
  • uienconfituur
  • choco met praliné, type nutella
  • boter

De opleiding &, 39;confituur&, 39; richt zich naar uitbaters van kleine logies, bakkers en patisserieprofessionals, alsook keukenmedewerkers.