Deze voltijdse dagopleiding duurt 1 jaar en bestaat uit de volgende modules:

Basis brood- en banketbakker (68u campusleren en 180u werkplekleren)

• inleiding
• materiaal
• hygiëne en veiligheid
• productkennis
• gistdegen
• vet-, kook-, en bladerdegen
• beslagen
• basis afwerking en garneringen
• moduleproef

Degen (28u campusleren en 60u werkplekleren)

• gistdegen
• vetdegen
• bladerdeeg
• moduleproef

Beslagen en taarten (24u campusleren en 88u werkplekleren)

• toegepaste bedrijfsvoering
• beslagen
• kookdegen
• vullingen en crèmes
• marsepein
• moduleproef

Basis chocolade (32u campusleren en 48u werkplekleren)

• inleiding
• materiaal
• hygiëne en veiligheid
• productkennis
• bereiden van chocoladeproducten
• moduleproef

Luxedegen en banketproducten (40u campusleren en 120u werkplekleren)

• luxedegen
• luxe banketproducten
• moduleproef

Toegepaste bedrijfsvoering voor de brood- en banketbakker (40u campusleren en 60u werkplekleren)

• visie en strategie van de onderneming
• algemeen bedrijfskostenplan
• uurloonberekening
• wetgeving en administratie
• hygiëne- en allergenenbeleid
• eindwerkbegeleiding
• moduleproef

Eindproef (8u)

Traject succesvol ondernemen

Deze opleiding bereidt mensen zonder voorkennis voor op het beroep van bakker-banketbakker en kneedt ze tot vakkundige ambachtslui.

Ben je werkzoekende en wil je ondertussen een opleiding volgen, dan kun je jou voor deze voltijdse dagopleiding ook inschrijven via VDAB.