Onderstaande kennis staat steeds in functie van de specifieke, praktische opleiding

•      Allergenen

•Foodcost en wastecost (basis)

•Infrastructuur, toestellen en materialen

•Keukentechnieken (basis)

•Productkennis (basis): assortiment, seizoenen, prijs, kwaliteitskenmerken, uitzicht,   

          houdbaarheid, versheid, toepassingsmogelijkheden, plant-based

•Verpakken en bewaartechnieken

•Warenkennis (basis)

Leerlingen van de 2de graad met een interesse in Horeca/restaurant.