Het traject bestaat uit drie lessen:

1. Het BRCGS certificeringsprotocol, waarbij wordt ingegaan op:

• Doel en inhoud van het BRCGS Food Certificeringsproces
• Wat moet er gebeuren voor de audit
  • Scope van de audit
  • Verschillende types van BRCGS audits
  • Initiële audit
  • Hercertificatie
  • Auditvenster
• Hoe ziet de audit er zelf uit

• Duur van een audit
• Verloop en agenda van een audit
• BRCGS scoresysteem

• Het actierapport na de audit
  • Het actieplan
  • Invullen van een actieplan
  • Validatie en technische evaluatie van het actieplan

2. De eisen van de BRCGS Food Standaard

• Verantwoordelijkheid van de directie
  • Beleid en structuur
  • Managementreview
• HACCP systeem
• Kwaliteitsmanagementsysteem

• Kwaliteitshandboek
• Interne audits
• Leveranciersgoedkeuring en beoordeling
• Specificatiebeheer
• Corrigerende en preventieve maatregelen
• Non- conforme producten
• Naspeurbaarheid
• Klachtenafhandeling
• Product Recall

• Fabrieksstandaarden

• Food defence en fabrieksbeveiliging
• Flows
• Machines en onderhoud
• Vreemde voorwerpenbeheer
• Hygiëne en desinfectie
• Ongediertebestrijding
• Opslag en distributie

• Productcontrole
  • Productontwikkeling
  • Productetikettering
  • Allergenenmanagement
  • Food fraude
  • Productetikettering
  • Productvrijgave en productanalyse
• Procescontrole
  • Verpakkingscontrole
  • Hoeveelheidsbewaking
  • Calibratie
• Personeel

• Training

• High risk, high care en ambient high care zones

3. Case studies

• HACCP
• Food Fraud analyse
• Interne audits
• Corrigerende maatregelen

Deze cursus BRCGS Food voor leidinggevenden is ideaal voor:

• Leidinggevenden
• Kwaliteitsverantwoordelijken
• Teammanagers
• Interne auditoren
• Productie- en personeelsverantwoordelijken
• Directieleden binnen de voedingssector