Tijdens de 3 sessies komen onderstaande onderwerpen aan bod:

•Introductie tot plantaardige grondstoffen

Verkenning van plantaardige alternatieven voor zuivelproducten.

Belang van specifieke grondstoffen zoals kokosmelk, amandelmelk, cashewroom en meer.

•Bereidingsproces

Diepgaand inzicht in het proces van het maken van plantaardig ijs. Speciale aandacht voor de textuur en smaakontwikkeling bij het gebruik van plantaardige ingrediënten.

•Alternatieve grondstoffen

Verkenning van alternatieve bindmiddelen, smaakstoffen en textuurverbeteraars.

Creatieve benaderingen om unieke smaken te creëren met plantaardige ingrediënten.

•Specifieke technieken

Leer hoe je plantaardig ijs perfect kunt bewaren om de kwaliteit te behouden.

Tips en trucs voor het perfect scheppen van plantaardig ijs.

Begrip van de optimale temperaturen voor het bereiden, opslaan en serveren van plantaardige ijscreaties.

•Recepten en creatieve Toepassingen

Ontdek een scala aan heerlijke recepten voor plantaardig ijs, van klassiekers tot innovatieve smaakcombinaties. Leer hoe je je eigen unieke plantaardige ijscreaties kunt ontwikkelen en aanpassen aan seizoensgebonden en lokale ingrediënten.

Deze opleiding is ideaal voor ijsmakers die al ervaring hebben in het vak en hun repertoire willen uitbreiden naar plantaardige opties. Of je nu een gelateria-eigenaar bent die op zoek is naar nieuwe trends of een chef-kok die zijn dessertmenu wil diversifiëren, dan is deze cursus voor jou.