Wie eenmaal leert kijken, ziet een berm nooit meer op dezelfde manier. In deze opleiding ontdek je hoe rijk onze eigen omgeving is aan eetbare planten, kruiden en oergroenten — vaak hetzelfde “onkruid” dat we normaal zonder nadenken wegplukken. Wildplukken is niet alleen verrassend lekker, maar ook duurzaam, gezond en bijzonder verbindend met de natuur.

Tijdens drie praktijkgerichte zaterdagmiddagen combineren we theorie met begeleide wildplukexpedities. We verkennen de tuin, bermen en omliggende velden van de leslocatie te Beek (NL). Je leert planten herkennen, veilig oogsten, correct bewaren, fermenteren en verwerken tot smakelijke gerechten.

We bereiden telkens iets lekkers met de oogst van de dag — zoals wilde pesto, brandnetelkimchi, gefermenteerde lentegroenten, wilde salade, hartige taart of brandnetelsoep. Zo ervaar je zelf hoe wildpluksels een extra dimensie kunnen geven aan jouw dagelijkse keuken.

Na deze opleiding kijk je met een compleet nieuwe blik naar de natuur: elke wandeling wordt een ontdekkingstocht vol smaak en mogelijkheden.

Dag 1 – Kennismaking met wildplukken & basis plantenkennis

• Theorie over inheemse kruiden en eetbare planten
• Rondgang door de tuin: herkennen & verzamelen
• Bereiding: wilde pesto

Dag 2 – Bewaartechnieken & fermenteren

• Theorie: olie, azijn, fermentatie en bewaarmethodes
• Wildplukken langs bermen rondom de locatie
• Bereiding: brandnetelkimchi & gefermenteerde wilde voorjaarsgroenten

Dag 3 – Oergroenten in je dagelijkse keuken

• Rondgang door het veld: plukken & selecteren
• Cursisten brengen zelf geplukte ingrediënten mee
• Bereiding: proeverij met o.a. brandnetelsoep, wilde salade en hartige taart