Deze opleidingen bestaat uit de volgende modules:  

Basis ijsbereidingen

• inleiding
• materiaal
• productkennis
• Basis ijsbereidingen
  • Geturbineerde ijssoorten
  • Sorbets
  • Fruitmixen en purees verwerken in ijs
  • Basis afwerking en garnering
• Bewaring en verpakking

Basis hygiëne en veiligheid

• HACCP
• Onderhoud en reiniging
• Bacterie- en temperatuurbeheersing
• EHBO
• Brandveiligheid
• Praktijk EHBO
• Praktijk brandveiligheid

Ijsspecialiteiten - en taarten

• beheer en organisatie atelier

• Praktijk ijsspecialiteiten en -taarten
  • Beslagen en degen
  • Vullingen en crèmes
  • Garneringen
  • (eenpersoons-) ijstaarten
  • Afwerkingen
  • Ijspralines
  • Consumptie-ijs (ijs op een stokje, candybars,sandwich, …)
  • ijsdranken (Milkshakes, granita, Frappé’s, ...)
  • ijssoufflés
  • Verpakken en bewaren

Eindproef

Extra mogelijkheid tot volgen van volgende module:

Ijsbereider als ondernemer

• Visie en strategie van de onderneming
  • Doelgroep en marktonderzoek
  • Trends in de markt
  • Verantwoord ondernemen
  • Futureproof ondernemen
  • Duurzaamheid in de eigen onderneming
  • Samenwerking

• Wetgeving en administratie
  • Vestigingsvoorwaarden
  • BTW
  • FAVV

• Personeelsbeleid
  • Sociale wetgeving
  • Welzijn en veiligheid
  • Selectie en opleiding

• Productassortiment en prijszetting

• Verkoop
  • Imago en huisstijl
  • Etalage- en winkel- of salonbeheer
  • Klantenbinding
  • Verkooptechnieken
  • Aankoopbeheer
  • Kassabeheer

Start me up voor de startende ondernemer

Dit traject wordt met de start me up coach bepaald.

OF

Dieetijs en alternatieve ijsbereidingen

Praktijk dieetijs en alternatieve ijsbereidingen:

• Suikervrij ijs
• Lactosevrij ijs
• Glutenvrij ijs
• Lightijs
• Vegan ijs
• Yoghurtijs
• …

Opgepast! Deze modules zijn NIET verrekend in het traject!

Contacteer de productmanager of cursusbegeleider voor meer info.

De opleiding ijsbereider is ontworpen voor bakkers, chocolatiers, restaurateurs/restauranthouders, cateraars, ... die de kunst van ijsbereiding willen beheersen.